月子米酒，又叫月子水，在我国很多地方都有坐月子用月子米酒的习惯，而一些专业的月子餐食谱，也将月子米酒作为月子期间必不可少的配料之一（做饭做菜炖汤都用它）。

虽然专业的月子米酒质量好，使用方便，不过价格都较贵，加之在整个月子期间都要用，所以用量相当大，因而是一笔较大的费用。

其实，只要勤快点，不怕麻烦，自己做也不是难事。下面顾林冉就跟你说说月子米酒的做法，聪明的你肯定一学就会！

配料及用具：

精装糯米10斤，陶制坛子一个，酒曲适量（注意，要用甜酒曲，不能用做高度烧酒的酒曲），大桶一个，高度白酒2斤，一次性手套。

操作步骤：

一、准备

1、用清水浸泡陶制坛子2天，然后倒出水沥干；

2、糙糯米倒到大桶中，加入清水浸泡一晚备用。

二、制作糯米酒：跟传统的做酒法大抵一致。

1、将泡好的糙糯米沥干水倒入锅中煮熟，水能没过米就可以，水过多煮出的米饭会很烂，水过少则会太硬；

2、糯米饭煮熟后用沥篮沥干，倒入大的簸箕中摊开，可放在外面有风的地方快速冷却，用电风扇吹也可；

3、拌酒曲。米饭彻底冷却后，戴上一次手套，将压碎的酒曲均匀地拌到糯米饭中；

4、将拌好的糯米饭入坛、压实，并在中间开一小口，作为观察出酒情况的窗口，最后在坛口盖上一块干净的毛巾，用一块毛毯整个包裹起来；

5、在春秋常温下一昼夜后就可出酒，打开坛口的毛巾可以听到轻微吱吱的声音，这就是酒曲在发酵时的声响；

6、确认出酒后，再静置2天（仍然要盖上毛巾），就可倒入高度白酒浸泡，它可以延长米酒的保质期，而且越存越香；

7、最后将酒坛子密封保存，食用时要用干净无水无油的勺子将酒酿取出，然后马上密封，这样可以保存2-3年。

怎么样，是不是非常简单呢。

特别提醒：这样制作的糯米酒，虽然也叫月子米酒，但跟专业的月子米酒（月子水）还是有区别的。比如台湾广和月子水，它是将制得的糯米酒通过特殊工艺，去除了其中的酒精成分，所以虽然称为月子酒，其实已是不含酒精了。因而，大家都称之为月子水。

酒精对孕妇身体恢复和婴儿发育都不好的地方，因而，食用自制的月子米酒要适量，不能过多。而专业的月子水，因为不含有酒精，可以放心食用。

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