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掌握月子米酒的做法,学会自做月子米酒!

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月子米酒,又叫月子水,在我国很多地方都有坐月子用月子米酒的习惯,而一些专业的月子餐食谱,也将月子米酒作为月子期间必不可少的配料之一(做饭做菜炖汤都用它)。

虽然专业的月子米酒质量好,使用方便,不过价格都较贵,加之在整个月子期间都要用,所以用量相当大,因而是一笔较大的费用。

其实,只要勤快点,不怕麻烦,自己做也不是难事。下面顾林冉就跟你说说月子米酒的做法,聪明的你肯定一学就会!

配料及用具:

精装糯米10斤,陶制坛子一个,酒曲适量(注意,要用甜酒曲,不能用做高度烧酒的酒曲),大桶一个,高度白酒2斤,一次性手套。

操作步骤:

一、准备

1、用清水浸泡陶制坛子2天,然后倒出水沥干;

2、糙糯米倒到大桶中,加入清水浸泡一晚备用。

二、制作糯米酒:跟传统的做酒法大抵一致。

1、将泡好的糙糯米沥干水倒入锅中煮熟,水能没过米就可以,水过多煮出的米饭会很烂,水过少则会太硬;

2、糯米饭煮熟后用沥篮沥干,倒入大的簸箕中摊开,可放在外面有风的地方快速冷却,用电风扇吹也可;

3、拌酒曲。米饭彻底冷却后,戴上一次手套,将压碎的酒曲均匀地拌到糯米饭中;

4、将拌好的糯米饭入坛、压实,并在中间开一小口,作为观察出酒情况的窗口,最后在坛口盖上一块干净的毛巾,用一块毛毯整个包裹起来;

5、在春秋常温下一昼夜后就可出酒,打开坛口的毛巾可以听到轻微吱吱的声音,这就是酒曲在发酵时的声响;

6、确认出酒后,再静置2天(仍然要盖上毛巾),就可倒入高度白酒浸泡,它可以延长米酒的保质期,而且越存越香;

7、最后将酒坛子密封保存,食用时要用干净无水无油的勺子将酒酿取出,然后马上密封,这样可以保存2-3年。

怎么样,是不是非常简单呢。

特别提醒:这样制作的糯米酒,虽然也叫月子米酒,但跟专业的月子米酒(月子水)还是有区别的。比如台湾广和月子水,它是将制得的糯米酒通过特殊工艺,去除了其中的酒精成分,所以虽然称为月子酒,其实已是不含酒精了。因而,大家都称之为月子水。

台湾广和月子米酒水,月子水

酒精对孕妇身体恢复和婴儿发育都不好的地方,因而,食用自制的月子米酒要适量,不能过多。而专业的月子水,因为不含有酒精,可以放心食用。

 

更多坐月子注意事项,请继续关注顾林冉好月子博客!

 

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