胚芽米近来象一阵风，成为很多养身族群的“热门食品”，各种品牌各种宣传，差点就达到“神化”的地步了。其实，胚芽米就是普通的大米保留了胚芽而已，营养成分比粳米、籼米这些常见食用米肯定要多一些，也比较适合辅食期的宝宝食用。但并没有那么神，宝妈们应该以平常心态去对待它。

胚芽米的营养成分

稻谷在未加工前，包括谷壳、皮层、胚芽胚乳和主体等，经头道加工去除谷壳得到糙米，糙米较完整地保留了稻谷营养成分，但口感较差，不易消化，老人和孩子不宜食用。所以，市场上很少有糙米出售。而是经过精加工的精米。

由于机械作用的强烈，精米彻底去除了皮层和胚芽胚乳，而且只保留了主体，口感是好多了，但胚芽中的丰富营养也流失了。

胚芽中包含了稻谷发芽生长所需的多数营养，胚芽在一粒大米中按重量只占3%,但其营养却占一粒米的50%,被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质,且含微量元素钙、铁、锌、硒等。经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%,每公斤胚芽中含维生素B14.5g,维生素B23.6g,维生素E3.7g,为此,胚芽是大米中的营养“黄金”。

宝宝吃胚芽米的好处

宝宝吃胚芽要比吃大米摄入的营养会更多一些。而且胚芽米中丰富的磷脂和微量元素，这些是人类大脑的重要营养成分，能够提高脑细胞的活性，促进宝宝智力的发育。

宝宝怎样吃胚芽米

4-6个月刚开始添加辅食时，建议给孩子先加普通米粉，或者普通米熬的粥，孩子适应的比较好以后，最好是6~8月以后，再吃胚芽米的米粉，或者用胚芽米熬粥。

怎样选择胚芽米

市场上打着胚牙米旗号的产品很多，好坏混杂。怎么选择呢？要注意几个原则：

1、留胚率要在90%以上。因为大米的加工过程为机械加工，很容易去掉胚芽，留胚率可以反映一款胚芽米的营养水平；

2、怎样判断留胚率呢？由于目前没有留胚率的国家标准，因而许多胚芽米的留胚率是达不到80%的，在产品标识上也没有标注要求。我们可能从胚芽米的颜色上观察，一般而言，留胚率高的胚芽米颜色会比较深，通常呈现出淡黄色。

3、注意观察胚芽米的包装。因为保留胚芽的原因，胚芽米是有活性的，只要温度湿度环境适当，它就有可能发芽。不同包装的胚芽米保质期也不尽相同。在25℃下，真空包装、充二氧化碳包装、充氮气包装、普通包装的保质期分别是105天、90天、75天、30天。

市场上宣传胚芽米的品牌很多，建议选择大品牌，从大米的品质来看，更推荐有机种植的大米。推荐宝妈们可以关注以下几个品牌：

好米畈有机胚芽米，参考价48元1000克，查看官方最新报价

杜家五常胚芽米，300克29.9元，查看官方最新报价